Yannick Alléno : qui est le cuisinier de l'année selon le Gault & Millau 2015 ?© SIPA
« C'est un formidable encouragement pour continuer à faire une cuisine différente et toujours plus exigeante. Les guides nous aident à progresser. J'ai eu un parcours très classique avec des chefs extraordinaires. Je me définis comme un cuisinier français. J'aime mon pays et ses terroirs. C'est à nous de porter haut les couleurs de notre cuisine. Contrairement à ce que certains disent, la cuisine française est toujours vivante et dynamique. » La première réaction de Yannick Alléno, recueillie par l’AFP, après avoir été nommé cuisinier de l’année par le guide a été la surprise pour celui qui dirige le Ledoyen à Paris.
Yannick Alléno a depuis tout petit été baigné dans le monde culinaire. Il est issu d’une famille de bistrotiers de la région parisienne. Né en 1968, il suit une formation en hôtellerie puis effectue ses premiers pas en apprentissage dans le domaine de la patisserie. En 2003, il devient pour la première fois chef du restaurant de l’hôtel Meurice. Yannick Alléno a déjà officié dans plusieurs restaurants de renommée : le Cheval Blanc à Courchevel, les Terroirs parisiens à Paris, le Royal Mansour à Marrakech et le One & Only Palm à Dubaï. Aujourd’hui chef du prestigieux Ledoyen, restaurant grâce auquel il est élu cuisinier de l’année selon le « Gault & Millau ».
