Fast-food : l'affichage des calories est inutile

Publié le Mardi 23 Juillet 2013
Fast-food : l'affichage des calories est inutile
Fast-food : l'affichage des calories est inutile
Depuis plusieurs années, jouant la carte de la transparence et de la qualité nutritionnelle, plusieurs chaînes de restauration rapide indiquent les calories contenues dans leurs produits. Mais selon une récente étude américaine, ces informations n'inciteraient pas les consommateurs à manger plus équilibré.
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Régulièrement accusés de favoriser l'obésité, les chaînes de fast-food tentent depuis plusieurs années, et par tous les moyens, de redorer leur blason : introduction de produits laitiers et de fruits dans les menus destinés aux enfants, création de menus à base de salade verte et de crudités, vente de bouteilles d'eau en lieu et place des sodas et, dernièrement, affichage des calories contenues dans les hamburgers.

Mais si cette politique de transparence est louable, la mention de ces informations nutritionnelles ne serait finalement d'aucune utilité. Selon une récente étude réalisée par les chercheurs de la Carnegie Mellon University de Pennsylvanie (États-Unis), publiée dans l'American Journal Of Public Health et reprise dans le Daily Mail, les consommateurs ne prêteraient aucune attention aux calories indiquées sur les emballages de leur hamburger ou de leurs frites. « Préciser les calories sur les menus a peu ou pas d'effet sur le comportement des consommateurs lors de la commande », a d'ailleurs confirmé le docteur Julie Down, qui a chapeauté les recherches.

En effet, dans le choix d'un menu, le goût et le prix influent davantage que la qualité nutritionnelle du produit. Résultat, sur les quelque 1 121 adultes observés par les chercheurs, la majorité a absorbé bien plus de calories que la quantité journalière recommandée, comprise entre 1 800 et 2 200 calories pour les femmes, 2 200 et 2 700 calories pour les hommes.

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