Top Chef - Recette de Thierry Marx : le soufflé au fromage sans four

Top Chef - Recette de Thierry Marx : le soufflé au fromage sans four
Top Chef - Recette de Thierry Marx : le soufflé au fromage sans four

Recette originale de la part Thierry Marx dans Top Chef 2013 que ce soufflé au fromage sans cuisson, prêt en seulement 20 minutes et avec très peu de matériel ! Une recette à tester de toute urgence.

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Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Difficile | Préparation : 10 mn | Cuisson : 20 mn

Ingrédients

- 4 gros oeufs ou 5 moyens
- 150 g d'emmental ou gruyère râpé
- Citron
- Beurre
- Cercles à pâtisserie

Recette

Monter les blancs en neige, ajoutez des gouttes de citron dans les jaunes d'oeufs, ajoutez du gruyère rapé et mélanger les blancs et les jaunes. Pour cuire le soufflé, il faudra une casserole, deux cercles à pâtisserie légèrement beurré. On place les cercles superposés dans la casserole et on verse le mélange dedans. On couvre avec de l'aluminium et on laisse chauffer à feu moyen environ 20 minutes.