Le gaspacho ou une soupe fraîche en plein été

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Le gaspacho

recette pour 6 personnes

5 tomates rouges
2 poivrons rouges
1/2 concombre
1/2 oignon rouge
1/4 de gousse d'ail
2 c.à.soupe de vinaigre de xérès
1 c.à.soupe rase de fleur de sel
du poivre
de l'huile d'olive

Lavez et coupez grossièrement les légumes. Mettez-les dans un saladier et assaisonnez-les de vinaigre de xérès, de sel et de poivre.
Laissez mariner 1h au minimum au frais.
Ensuite mettez les légumes marinés dans un blender et mixez-les à vitesse minimale (pour ne pas perdre la couleur).
Il est possible de passer la soupe au chinois fin ou de la déguster telle quelle.
Rectifiez l'assaisonnement, car malgré mes indications, celui-ci se fait surtout en fonction du choix et du goût de vos légumes.
Très important, au moment de servir votre gaspacho, ajoutez un filet d'huile d'olive et quelques dès de concombre, de poivron rouge et vert.

Les petits + :
- Si le gaspacho n'est pas assez frais, vous pouvez ajouter des glaçons ou le laisser quelques heures au réfrigérateur.
- Si votre gaspacho ne vous paraît pas assez rouge, et le goût un peu fade,vous pouvez tricher en ajoutant un peu de concentré de tomates.
- Si vous aimez les saveurs relevées, ajoutez une pointe de piment ou de tabasco.

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Rosalyne Sakulwongsa

Rosa n'a que 26 ans mais déjà la passion des fourneaux. Après des études de communication, elle lâche tout du jour au lendemain, passe un CAP de cuisine et apprend le métier dans des restaurants parisiens de haut vol, où il faut savoir faire vite, et bien. D'origine thaïlandaise, vietnamienne et française, ses parents lui ont transmis l'amour du goût, des saveurs et du partage. Entre Maïté et Nigella Lawson, entre terroir et aventure, Rosa nous embarque dans son tour du monde des produits et des recettes. Bon appétit!