Les petits farcis de Marine à la finale de Masterchef
pour 1 pers. | Difficulté : | Préparation : mn | Cuisson : mn
- tomates
- courgettes rondes
- 1 aubergine
- chair à saucisses
- épaule de veau hachée
- Pain de mie
- Oignons
- Lait
- ail
- persil
- mesclun (pourpier, roquette, pousses d'épinard, feuilles de menthe, peluches de cerfeuil, brins de ciboulette)
- asperges sauvages
- fleurs comestibles (capucines, pensées)
- Ciboulette
- oranges
- gingembre
- Huile d'olives
- Sel, poivre
- Une feuille de laurier
- Bouillon de volaille
Lors de la demi-finale de Masterchef, contre Romain et Anne, Marine a régalé ses convives avec ses petits farcis. Plat classique et "terroir", les légumes farcis régalent les enfants et les plus grands. Découvrez sa recette pour améliorer la vôtre.
Evider les tomates et les courgettes. Conserver la chair de courgettes et ciseler finement.
Ciseler les oignons (pour ne pas pleurer, voici une astuce) et tailler l'aubergine en brunoise. Faire tremper la mie de pain dans du lait, essorer et réserver.
Mettre la moitié des oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olives, faire blondir et ajouter la chair à saucisse et le veau. Saler et poivrer généreusement. Ajouter le laurier. Laisser mijoter.
Faire revenir la courgette, l'aubergine et les oignons restants dans une autre sauteuse avec de l'huile d'olive.Laisser réduire à feux doux. Puis, mélanger la viande, les légumes et la mie de pain. Pensez- bien à enlever le laurier.
Assaisonner, ajouter l'ail et le persil ciselés. Laisser mijoter quelques minutes. Farcir les légumes. Poser dans un plat à gratin, verser un filet d'huile d'olives et 2 louches de bouillon de volaille.
Mettre au four 1h30 à 190°C.
Arroser régulièrement de bouillon. Faire réduire le jus d'orange avec le gingembre
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