Les carnets de Julie : recette des matafans à la tome des Bauges

Ingrédients :

Dix cuillères à soupe de farine
50 cl de lait demi-écrémé
Six œufs
Un quart de Tome des Bauges
Un demi verre d’eau
Un demi verre d’huile
Deux cuillères à soupe de marc de Savoie
Une poignée d’herbe fraîche
Sel et poivre

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Verser la farine dans un grand saladier, ajouter le lait et remuer énergiquement. Ajouter l’eau, le sucre, le sel et fouetter de nouveau. Laisser reposer une nuit ou 24 heures au frais. Ajouter alors les œufs un par un. Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Verser deux louches de pâte. Quand le matafan est bien doré d’un côté (2-3 minutes) le retourner et laisser dorer de l’autre côté. Egoutter sur du papier absorbant et faites cuire le reste de pâte. Servir bien chaud, avec de la tome des Bauges, une salade verte et des pommes de terre bouillies. Bon appétit