Recette libanaise : le houmous traditionnel à faire à la maison

1 boîte de conserve de pois chiches
1 demi-citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive 
1 demi-cuillère à café de tahini ou tahiné (pâte ou crème de sésame) 
1 demi-cuillère à café de cumin en poudre
1 gousse d'ail 
Sel

Égouttez et rincez les pois chiches. Épluchez l’ail, dégermez-le et émincez-le.
Dans un mixeur, mixez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, sans grumeaux. Ajoutez au fur et à mesure le jus du demi-citron. Si vous préférez un houmous plus épais, mixez les ingrédients un peu moins longtemps et diminuez les quantités de jus de citron.
Servez le houmous frais dans une coupelle. Saupoudrez le centre de paprika et de cumin et d’un filet d’huile d’olive.

Le houmous peut être dégusté très simplement en apéritif, sur des tartines, des blinis ou encore en accompagnement de crudités de saison. Certains l’apprécieront également servi avec quelques feuilles de coriandre hachée ou encore avec quelques grammes de pâte de piment, pour une recette plus épicée. Il peut également se déguster avec des chips de tortilla maison ou des gressins. Il reste le mezze idéal aux saveurs méditerranéennes pour les apéritifs en été et les pique-niques à la venue des beaux jours.