Les soupes, on adore ça. En hiver, elles nous réchauffent. Et en été, pas question de les laisser tomber. On opte plutôt pour des recettes fraîches et savoureuses de soupes froides.
Sur Pinterest, on retrouve un large choix de recettes délicieuses : courgette, petits pois, radis, tomate... Vous allez vous régaler.
Cette recette savoureuse, repérée sur le site Saga, mélange la douceur des courgettes à la gourmandise estivale de la feta.
- 10 ml d'huile végétale
- 1 oignon rouge, bien haché
- 3 gousses d'ail, bien hachées
- 2 kilos de grosses courgettes, coupées en gros dès
- 2 feuilles de laurier
- Du thym
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 15g de menthe, hachée
- 100g de feta
- De l'huile d'olive extra vierge
- Le zeste d'un citron
Faites chauffer l'huile dans une large casserole. Ajoutez les oignons, l'ail et les courgettes, en assaisonnant bien. Laissez cuire environ 10 minutes, en recouvrant avec un couvercle et en remuant un petit peu. Ajoutez les feuilles de laurier et quelques brins de thym et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajoutez le jus de citron, recouvrez et laissez cuire 15 minutes. Les morceaux de courgette vont commencer à se ramollir.
Quand toutes les courgettes sont molles, mixer le tout dans un blender, jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse. Laissez refroidir.
© Getty Images
Voici une recette délicieuse à base de radis et de concombre, repérée sur le site Epicurious.
- 220g de radis découpés
- 340g de concombre vidés et découpés
- 500 ml de babeurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre
Ajoutez tous les ingrédients dans un blender et mixez le tout jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.
Bon appétit !
© Getty Images
Une soupe de petits pois, pourquoi pas ? Avec de la menthe, on vous promet que c'est la recette la plus fraîche de l'été, dévoilée par le site BBC Good Food.
- 1 botte d'oignons verts
- 1 pomme de terre moyenne, pelée et découpée
- 1 gousse d'ail
- 850ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 250g de petits pois
- 5 feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150ml de crème épaisse
Dans une grande casserole, mettez les oignons verts, la pomme de terre, l'ail et le bouillon. Portez le tout à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la pomme de terre devienne bien cuite et molle.
Faites cuire une petite partie des petits pois dans de l'eau bouillante, dans une casserole à côté, durant 2 ou 3 minutes. Mettez-les de côté. Ajoutez le reste des petits pois dans la casserole et laissez cuire durant 5 minutes, pas plus.
Dans un robe de cuisine, ajoutez le mélange, la menthe et le jus de citron. Mixez jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez la moitié de la crème épaisse et assaisonnez bien.
Laissez refroidir et servez le tour dans des grands bols. Vous pouvez garnir le tout avec les petits pois restants et une cuillère de crème épaisse.
© Getty Images
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