Serait-ce le meilleur biscuit du monde ?
Surnommés "thumberprint cookies" ("biscuit empreinte de pouce") car il faut appuyer le pouce au centre du gâteau pour dessiner le creux dans lequel se niche la confiture, ces petits gâteaux sont les biscuits préférés des réseaux sociaux. La recette originale, postée sur le blog de cuisine Chew Out Loud tenu par Amy Dong, a été partagée plus de 264 000 fois sur Pinterest. Et pour cause : inspirés par une recette de cuisine traditionnelle du Mrs Field's Cooking Book, qui date de 1992, ces adorables biscuits cumulent les bons points.
Ils ont ce petit côté régressif et réconfortant des pâtisseries de grand-mères : leur texture ultra-moelleuse et le goût de la confiture cuite nous font illico retomber en enfance. Très originaux, ils restent cependant faciles et à rapides à faire, puisque vous pouvez les confectionner en vingt minutes seulement. Et on peut les varier à volonté : de la confiture de fraise, de myrtille ou d'abricot, pour des biscuits traditionnels, vous pouvez passer à des saveurs plus gourmandes, en utilisant de la confiture de lait, de châtaigne, du Nutella ou de la pâte de spéculoos par exemple.
Interrogée par le Daily Mail sur les raisons du succès fulgurant de ses gâteaux, leur créatrice Amy Dong explique : "Ils sont si tendres qu'ils vous fondent dans la bouche avec délice. Ils sont aussi super simples à faire et ne requièrent que quelques ingrédients très classiques. Et j'ai pu constater qu'ils plaisaient aussi bien aux grands qu'aux petits !". Et on ne peut que lui donner raison...
Ingrédients (pour 25 gâteaux)
- 220 g de beurre salé mou
- 65 g de sucre en poudre
- 250 g de farine de blé
- 165 g de la confiture de votre choix
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- Du sucre poudre pour le glaçage
- Une pincée de sel
Recette
Préchauffez votre four à 160°C et recouvrez de papier sulfurisé l'une des plaques de cuisson de votre four.
Versez le beurre mou et le sucre en poudre dans un saladier, puis mélangez-les rapidement avec un fouet électrique pendant environ deux minutes. Vous devez obtenir une pâte mousseuse et bien homogène.
Ajoutez l'extrait de vanille et le sel au mélange. Incorporez la farine au reste en la versant progressivement dans le saladier tout en battant tout doucement le mélange au fouet électrique. Une fois que toute la farine est assimilée, arrêtez tout de suite de mélanger pour éviter que votre pâte ne perde en consistance.
Prélevez une cuillère à soupe de pâte de votre mélange, et roulez-la en boule d'environ 3-4 cm de diamètre. Posez la boule de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, et répétez cette opération jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée.
Pressez délicatement votre pouce au centre de chaque boule de pâte, afin de créer une petite dépression pour la confiture.
Remplissez les petits trous laissés par vos pouces de la confiture de votre choix. Faites cuire 12 à 15 min, jusqu'à ce vos gâteaux soit gonflés et dorés. Faites bien attention à ne pas trop laisser cuire : ils doivent encore être très mous lorsque vous les sortez du four car ils durcissent un peu à l'air libre.
Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace et dégustez !
