3 recettes à base de melon pour l’été
En salade, en sorbet, en brochettes ou simplement nature, le melon se déguste à toutes les occasions en été. Riche en vitamine A et C, il est également pauvre en calories. Alors pourquoi se priver ?
3 recettes à base de melon pour l’été
Brochettes de melon au jambon cru
Ingrédients
1 melon de Cavaillon
2 cuillères à soupe de muscat
4 tranches de jambon de parme
Quelques billes de mozzarella
Couper la chair du melon en dés et faites-les mariner avec le muscat.
Pendant ce temps, coupez le jambon cru en fines lamelles.
Sur une pique à brochette, piquez les morceaux de melon avec une tranche de jambon roulé puis terminez la brochette avec une bille de mozzarella.
Parsemez de poivre et servez frais.
Sorbet au melon
Ingrédients
2 melons
250g de sucre en poudre
Le jus de 1 citron jaune
2 blancs d’œuf
Récupérez la pulpe des melons et mixez-la très finement. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mixez bien le tout à nouveau.
Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation précédente.
Mettez en sorbetière pour 25 minutes environ.
Versez dans un récipient hermétique et congelez au moins 3 heures.
Astuce : en fin de turbinage, ajoutez un trait de porto ou de muscat pour relever le goût.
(Recette tirée de Glaces et Sorbets inratables de Anne-Sophie Luguet –Saboulard aux éditions Quotidien Malin)
Confiture de melon
Ingrédients
1kg de pulpe de melon
600 g de sucre
1 citron (non traité de préférence)
2 bâtonnets de cannelle (peut être remplacés par de la vanille)
Epluchez les melons et coupez-le en dés. Bien peser la pulpe pour avoir les 1kg nécessaires.
Lavez le citron et coupez-le en fines lamelles (avec la peau).
Dans une marmite, ajoutez les dés de melon, le sucre, les lamelles de citron et la cannelle (ou la vanille, en fonction de l’épice choisie).
Faites cuire à gros bouillons pendant 20 minutes avant de baisser le feu. Bien remuer pendant la cuisson. Après 35 à 40 minutes, les dés de melon doivent devenir translucides.
Enfin, une fois vos pots de confiture stérilisés, garnissez-les de la préparation au melon.
La confiture peut se conserver jusqu’à deux ans.
