Terrine de sole
Postez vos recettes ! La communauté cuisine est sans cesse à la recherche de nouveaux petits plats à faire tester à son entourage. C'est pourquoi les membres ont choisi de partager leurs secrets de cuisine. Lisez, testez, commentez et, vous aussi, partagez. Bon appétit !
Entrée pour 4 pers. | Difficulté : Moyen | Préparation : mn | Cuisson : 50 mn
Ingrédients
1 sole (4 filets)
250g. de filets de merlan ou de cabillaud
50g. de farine
1 œufs
2 dl. de lait
50g de beurre fondu
3 dl. de crème fraîche
Sel, poivre du moulin
Noix de muscade
400 g. d'épinards blanchis, égouttés et hachés
Recette
Préparer une béchamel. Faire bouillir le lait, rajouter la farine, (sans cessez de remuer).
Hors du feu, rajouter le jaune d'oeuf.
Etaler la sauce sur une assiette et laissez refroidir.
Passer au mixeur les filets de merlan, ajoutez le blanc d’œuf et la crème fraiche.
Rajouter la béchamel, huiler une terrine, remplissez-la avec la moitié de la préparation au poisson.
Posez les filets de sole en les faisant chevaucher légèrement.
Versez une couche de purée d'épinards, rabattez les filets de sole sur la purée.
Terminez par une couche de préparation au poisson.
Faire cuire au bain-marie th.6 pendant 50 minutes. Servez frais .
