La recette féerique du gâteau licorne
Les licornes ont envahi notre paysage il y a plusieurs mois maintenant, et même si la tendance commence à s'épuiser, on se dit qu'il n'est jamais trop tard pour donner un peu de magie à notre après-midi.
Comment ? En concoctant un gâteau féerique aux couleurs pastel dignes de l'animal imaginaire, dont la recette signée Taste of Home ne manquera pas d'éveiller l'estomac des plus gourmand·es d'entre nous.
La recette du gâteau licorne
Ingrédients :
Gâteau :
- 320 g de farine à gâteau
- 250 g de sucre
- 3 c. à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 g de beurre doux
- 4 gros blancs d'oeufs, à température ambiante
- 170 ml de lait
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande
- Vermicelles arc-en-ciel
Glaçage :
- 170 g de chocolat blanc à cuire au four
- 30 g de crème épaisse
- 6 gros blancs d'oeufs
- 250 g de sucre
- 1/2 c. à café de crème de tartre
- 1/2 c. à café de sel
- 450 g de beurre doux
- 1 1/2 c. à café d'extrait de vanille
- Colorant alimentaire
Préparation :
Gâteau :
Etape 1 : Préchauffer le four à 180°. Tapisser le fond de trois moules ronds de papier sulfurisé; graisser et fariner les moules.
Etape 2 : Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre puis ajouter les blancs d'oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Etape 3 : Incorporer graduellement 50 ml de lait et les extraits d'amande et de vanille. Battre à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer graduellement le reste du lait en battant. Incorporer délicatement les vermicelles.
Etape 4 : Transférer la pâte dans les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, soit 25-30 minutes. Laisser refroidir dans les moules 10 minutes avant de les déposer sur des grilles ; retirer le papier. Laisser refroidir complètement.
Glaçage :
Etape 1 : Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au micro-ondes avec la crème jusqu'à obtenir une consistance lisse, en remuant toutes les 30 secondes. Laisser refroidir légèrement.
Etape 2 : Dans un bol à l'épreuve de la chaleur, fouetter les blancs d'oeufs, le sucre, la crème de tartre et le sel jusqu'à homogénéité à l'aide d'un batteur électrique. Placer sur l'eau frémissante dans une grande casserole à feu moyen. En fouettant constamment, chauffer le mélange jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 70°, soit pendant 8-10 minutes.
Etape 3 : Retirer du feu. Battre à haute vitesse jusqu'à refroidissement à 30°, environ 7 minutes. Incorporer graduellement le beurre jusqu'à consistance lisse ; incorporer le mélange de vanille et de chocolat blanc en continuant de battre.
Etape 4 : Appliquer une partie du glaçage entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau. Diviser le reste en de plus petites portions ; ajouter le colorant alimentaire en remuant pour obtenir la couleur désirée. Décorez comme vous le souhaitez. Conserver au réfrigérateur, puis servez frais !
