Lorsque l'on pousse les portes d'un restaurant japonais, on a tendance à croire que quoi que l'on commande, ce sera forcément meilleur pour notre ligne et notre santé qu'un burger-frites. Ce n'est pourtant pas tout à fait vrai.
Certes, la nourriture japonaise, qui privilégie le poisson cru, les légumes et le riz, reste équilibrée et nutritionnellement saine. Les poissons gras comme le thon et le saumon sont riches en protéines et en oméga-3, le riz vinaigré est pauvre en mauvais glucides. Mais cela ne signifie pas pour autant qu'on peut se goinfrer impunément de california rolls sans faire d'entorse à son régime. Eh oui, les sushis sont caloriques.
Pour vous donner une idée, 6 sushis valent 300 Kcal. Soit autant qu'un pain au chocolat ou qu'un croissant au beurre.
Alors évidemment, il ne sert à rien de boycotter les restaurants japonais sous prétexte que leurs menus risquent de vous faire prendre du poids. Tout est une question de choix à la carte. Si vous craignez qu'un menu ne soit trop calorique (surtout s'il contient des aliments frits), n'hésitez pas à commander à la carte.
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Pour vous aider à faire votre choix, voici la liste des aliments les plus "light" à la carte des restaurants chinois. N'hésitez pas à commander des accompagnements, faibles en calories :
- 1 soupe miso : 40 Kcal
- 1 salade de choux : 85 Kcal
- 1 bol de riz vinaigré : 185 Kcal
- 1 bol de riz nature : 120 Kcal
- 1 salade de wakame : 45 Kcal
- 1 salade d'edamame : 124 Kcal
- 1 portion de gingembre ou 1 cuillère à soupe de sauce soja : 10 Kcal
- 1 portion de wasabi : 11 Kcal
Vous pouvez aussi privilégier ces sushis :
- 6 makis concombre : 85 Kcal
- 6 makis saumon ou 6 makis thon : 130 Kcal
- 5 sashimis thon ou saumon : 140 Kcal
- 5 sashimis daurade : 80 Kcal
- 2 sushis crevette : 75 Kcal
- 2 sushis daurade : 71 Kcal
- 2 sushis maquereau : 80 Kcal
- 2 sushis poulpe : 72 Kcal
- 1 teriyaki poulet, boeuf ou saumon : environ 150 Kcal
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De manière générale si vous faites attention à votre apport calorique, limitez les aliments frits type tempura de crevettes (175 Kcal les 3 crevettes) et les yakitori boeuf-fromage (175 Kcal). Haro aussi sur les gyoza (75 Kcal pour 1 gyoza) et les sushis "gras" à base d'avocat ou de fromage.
- 6 california rolls au thon : 250 Kcal
- 6 california rolls au saumon : 225 Kcal
- 6 california rolls à la crevette : 200 Kcal
- 6 sushis saumon : 240 kcalK
- 6 sushis omelette : 300 Kcal
- 6 sushis thon : 300 Kcal
- 2 brochettes de poulet : 111 Kcal
- 2 brochettes de boulette : 175 Kcal
- 2 brochettes de saumon : 155 Kcal
- 2 brochettes boeuf-fromage : 175 Kcal
- 2 brochettes de thon : 200 Kcal
Mais la palme du plat le plus calorique revient sans conteste au... chirashi. Très riche en glucides à cause du riz et gras du fait de sa combinaison saumon-thon, il oscille entre 500 et 700 Kcal selon les restaurants.
Pour se faire plaisir sans culpabiliser, voici quoi commander : une soupe miso, une salade japonaise, 2 sushis saumon et 8 à 10 sashimis saumon ou thon. Verdict ? Moins de 450 Kcal, à déguster avec une tasse de thé vert (mieux que la bière...) bourré d'antioxydants. Bon appétit !
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