La recette des yaourts au lait d'amande à faire soi-même
Vous aimez les yaourts ? On vous comprend. Il faut dire que c'est le dessert parfait pour terminer un bon repas. Simple et à la fois délicieux, on adore mélanger notre yaourt avec des fruits, des noix, du miel, etc.
La bonne nouvelle, c'est qu'il existe des recettes exceptionnelles à réaliser pour préparer ses propres yaourts à la maison. Du coup, on opte pour une alternative vegan et savoureuse avec la recette du site Small Foot Print Family, qui propose des yaourts au lait d'amande.
Et rassurez-vous, la recette est facile et rapide. Vous allez ainsi pouvoir réaliser des desserts pour votre famille ou vos invités, tout en vous vantant de les avoir préparés toute seule.
Les ingrédients de la recette des yaourts au lait d'amande
- 240 grammes d'amandes crues
- 950 ml d'eau purifiée
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de gélatine
- 1 capsule de probiotiques lactobacillus
La recette
- Dans un bol, versez les amandes et ajoutez le double d'eau. Laissez reposer au réfrigérateur durant toute la nuit.
- Le lendemain, rincez et égouttez les amandes. Versez-les dans un mixeur et ajoutez l'eau purifiée. Mélangez le tout, jusqu'à ce que vos amandes soient toutes bien mixées.
- Versez le lait dans un sac à lait de noix pour filtrer la pulpe d'amande. Laissez égoutter le lait et pressez doucement au bout de 15 minutes. Videz le plus de lait possible.
- Stérilisez votre équipement dans lequel vous comptez faire vos yaourt, y compris les cuillères et les contenants. Sinon, vous pourrez avoir des moisissures dans vos yaourts. Vous pouvez soit verser de l'eau bouillante dessus soit les passer au lave-vaisselle.
- Faites chauffer votre lait et ajoutez 950 ml d'eau. Versez votre lait dans une casserole. Gardez 240 ml de lait dans un autre bol.
- Versez votre lait dans une casserole. Gardez 240 ml de lait dans un autre bol. Mélangez deux cuillères à soupe de fécule de maïs dans le lait du bol. Fouettez le tout avec une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
- Saupoudrez ensuite la gélatine sur le lait dans la casserole pendant que vous le faites chauffer. Attention, il ne doit surtout pas surchauffer. Laissez le cuire jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner et à s'épaissir. Cela va stériliser votre lait et empêchera les mauvaises bactéries de se développer.
- Versez le mélange du bol dans la casserole et continuez à mélanger le tout à feu vif durant cinq minutes.
- Retirez du feu et surveillez la température pendant qu'elle diminue. Lorsque votre lait atteint les 110 degrés, vous pouvez y ajouter la capsule de probiotiques. Ensuite, versez le tout dans vos contenants.
- Laissez votre yaourt incuber durant 6 à 24 heures, selon l'acidité souhaitée. Plus vous le laissez longtemps, plus il sera acide. Vous pouvez les incuber dans le four, avec la lumière de la chaleur tournante ou dans une cocotte-minute, par exemple.
- Après votre incubation, laissez vos yaourts dans le réfrigérateur durant toute une nuit.
Bonne dégustation !
Astuce : vous pouvez réutiliser la pulpe d'amande, en la faisant cuire au four à 200 degrés. Elle doit devenir dure. Ensuite, broyez-la et servez-vous en comme granola.
